De recepten van Beemster

  • Traditionele bereiding
  • Natuurlijke rijping
  • 100% weidemelk
  • Duurzaamheid

Beemster borrelplank met spicy kaasdip

Ingrediënten

  • 150 g Beemster X-O in blokjes
  • 1 klein bakje mosterd
  • 2 plakken Beemster Geitenkaas verdeeld over 8 toastjes
  • 100 g gemengde noten
  • 50 g zilveruitjes
  • 50 g cornichons
  • 150 g Beemster Belegen in blokjes
  • 100 g parmaham
  • 150 g snoeptomaatjes
  • 150 g snoeppaprika’s
  • 150 g Beemster Komijn in blokjes
  • 250 g blauwe druiven
  • 1 bakje tortilladriehoekjes
  • 300 g snoepkomkommers
  • 100 g radijsjes
  • 300 g gekleurde mini-wortels
  • 100 g spinazie (voor de spicy kaasdip)
  • ½ jalapeño peper (voor de spicy kaasdip)
  • 75 g Beemster Extra Oud (voor de spicy kaasdip)
  • 100 g roomkaas (voor de spicy kaasdip)
  • 100 g gemarineerde artisjokharten (pot) (voor de spicy kaasdip)
  • 500 g rode uien (voor de uienchutney)
  • 1 el olijfolie (voor de uienchutney)
  • 1 laurierblad (voor de uienchutney)
  • 1 tl korianderzaad (voor de uienchutney)
  • 3 el rodewijnazijn (voor de uienchutney)
  • 1 el lichte basterdsuiker (voor de uienchutney)
Snack/borrel 6 Personen 40 min.

Plaats de hierboven beschreven 16 ingrediënten op een creatieve manier op een grote borrelplank.

Voor de spicy kaasdip:

1 Laat de spinazie in een koekenpan slinken. Snijd ondertussen de jalapeño peper in stukjes. Rasp de Beemster Extra Oud.

2 Doe de spinazie, jalapeño, roomkaas en artisjokharten in een hoge beker en pureer met een staafmixer.

3 Doe de dip in een pan, voeg de geraspte kaas toe en laat al roerend smelten. Serveer de dip warm, lauw of koud.

Voor de uienchutney:

1 Pel de uien, halveer ze en snijd in halve ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uien met het laurierblad en korianderzaad op laag vuur ca. 25 min. tot de uien gekaramelliseerd zijn. Roer regelmatig.

2 Voeg de azijn en suiker toe en verhit nog 5 min. Breng de chutney op smaak met peper en zout. Verwijder de laurier en doe de chutney in een goed schoongemaakt (jam)potje. Laat afkoelen. De chutney die je over hebt, kun je afgesloten in de koelkast bewaren.